In letzter Zeit habe ich versucht, meinen Fleischkonsum etwas zu minimieren und wenn ich Fleisch kaufe, dann qualitativ hochwertiges aus Österreich, sofern die Etikettierung stimmt, was ja immer wieder in Frage gestellt wird… Diese Lasagne ist ein tolles vegetarisches Gericht und schmeckt sehr lecker.
Ich habe die Angabe zum Käse bewusst weggelassen, weil jeder so viel reiben soll, wie er gerne möchte. Ich verwende keinen fertig geriebenen Käse sondern reibe soviel von einem Käseblock, wie ich benötige. So kann ich den restlichen Käse weiterverwenden z.B. zum Jausnen, während der fertig geriebene möglicherweise verdirbt, weil ich ihn nicht mehr benötige und er ohnehin nicht so lange hält. Man wird vielleicht gerade deshalb dazu verleitet, mehr davon zu nehmen, als man eigentlich möchte. Selbst reiben ist außerdem kein Aufwand und wir sind ja alle sportlich hier, oder? ;-)
Neben den Hauptzutaten Aubergine und Tomate sind es vor allem die Gewürze und der Schuss Balsamico-Essig, die die Lasagne geschmacklich sehr abwechslungsreich machen. Außerdem geht dieses Rezept sehr schnell, weil man keine Béchamel-Sauce zubereiten muss, die nicht zuletzt auch dafür verantwortlich ist, dass eine Lasagne schwer im Magen liegt.
Zutaten:
- 3 Auberginen
- 3 geschälte und klein geschnittene Knoblauchzehen
- getrockneter Thymian
- 1 frische klein geschnittene Chili oder 1 zerkleinerte getrocknete Chili
- Olivenöl zum Anbraten
- 2 Dosen kleingeschnittene Tomaten
- 1 Handvoll Basilikum
- 1 Schuss Balsamico-Essig
- 6-8 getrocknete Lasagneblätter
- 2 Sorten geraspelter Käse z.B. Parmesan, Emmentaler, Bergkäse…
Zubereitung:
- Die Aubergine im Dampfgarer dünsten oder einen Topf-Einsatz zum Gemüse dünsten verwenden. Nach einer halben Stunde herausnehmen und die Haut abziehen.
- Auberginen klein schneiden und zusammen mit dem Knoblauch, Thymian und Chili in das heisse Olivenöl geben und etwa 10 Minuten anbraten.
- Tomaten, einen Schuss Balsamico-Essig und die Basilikum-Blätter dazugeben und 10 Minuten kochen, bis die Sauce eindickt.
- Ofen auf 200°C erhitzen.
- Nun zum Lasagne-Lagen-Bau ;-) Zuerst die Auberginen-Sauce in eurer Auflaufform verteilen( ich habe 2 kleine Auflaufformen benutzt). Dann die zwei Käsesorten daüberstreuen und mit einem Lasagneblatt bedecken. Ich habe das ganze noch 2 Mal wiederholt und das letzte Lasagneblatt ebenfalls mit Sauce und Käse bedeckt, damit das Blatt weich wird.
- 25-30 Minuten in den Ofen geben, bis die Lasagne an der Oberfläche knusprig golden ist.
Ich habe einen grünen Salat dazu serviert.
Mahlzeit!
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